Chocolate Story
Vesmírná čokoláda od české čokoládovny MoonChocolate
"Vezmeme-li v úvahu, že Země a její nejbližší satelit Měsíc jsou vesmírná tělesa, pak s hrdostí prohlašujeme, že vyrábíme vesmírně dobrou čokoládu."Jaká je ta správná chuť čokolády?
Tato otázka má v podstatě dvě roviny. Takovou tu subjektivní, čili co vlastně chutná danému člověku, a objektivní, tedy jak by to vlastně mělo být, aby to opravdu byla čokoláda.
U té první roviny je to relativně jednoduché. Chutná? Nechutná? A je to tam. O něco komplikovanější je pak otázka, co mi v té čokoládě tak chutná, ale o tom malinko později.
Jak mi to chutná
Pro všechny, kteří snad trpí komplexem, že mají stále rádi mléčnou čokoládu a k té tmavé, nebo jinak řečeno, hořké, se zatím neprojedli, máme dobrou zprávu. Přátelé, pozemšťané, lidé, netruchlete, je to naprosto v pořádku. U čokolády to nefunguje jako u vína, tedy že byste na počátku své čokokonzumentské kariéry nejdříve oblibovali ty sladší polohy a pak se přesunuli do těch více hořkých.
Ano, u vína se to děje poměrně často, u čokolády už výrazně méně. Máte-li rádi mléčnou (u nás například Moře nektaru), hořkou (kupříkladu naše Calypso) nebo snad, mnohými a neprávem zatracovanou, bílou čokoládu (vyzkoušejte třeba Atlas), zůstaňte v klidu a dopřejte si to, na co máte chuť.
Jak to má chutnat
Jenom tak klidně levitují ve vzduchu. Jelikož slunce jasně září a na obloze byste od východu k západu hledali mráček marně, balónky působí jako jakási fata morgána uprostřed pouště. Zkrátka široko daleko nikde nic, jen zelenkavá tráva, jasně modrá obloha.
Bean to Bar je návrat ke kořenům
Pojem bean to bar přesně vystihuje podstatu výroby našich čokolád. Při výrobě zpracováváme celé kakaové boby. Nikoliv tedy například kakaovou sušinu apod. Proč? Protože je to asi totéž, jako bychom vám nabídli křížaly s tím, že se jedná o šťavnatá jablka. Jedině využítím celého bobu získává čokoláda pestrou, plnou a do značné míry až omamnou chuť.
Někdy je to fakt sranda
Víte co? My to teda řeknem. Jsme malá rodinná firma, kde se všechno musí poctivě odpracovat. Na všechno jsme si museli přijít sami a mnohdy to bylo velké dobrodrůžo. Nejsme žádní mistři světa, ale tak trošku blázni určitě.
Třeba naše první čokolády nevypadaly fakt dobře. Byly doslova ošklivé. Tak jsme je snědli (na druhou stranu, chutnaly nečekaně dobře). Nebo naše výrobní postupy... Víte, co my jsme pokazili čokolád jenom tím, že jsme nebyli dost trpěliví? Mračna, kupy, hvězdokupy.
Trpělivost čokoládu přináší
Až teprve časem, jsme přišli na to, že se na čokoládu nesmí spěchat. Na druhou stranu jsme od začátku věděli, že kvalita je ukrytá v detailu. Takže vlastně dodnes boby třídíme ručně. To žádný stroj nezvládne.
Vlastně se vším si dodnes docela hrajeme. Chceme totiž, aby naše čokolády nejen skvěle chutnaly, ale zároveň bavily svým vzhledem, potažmo obalem. Tak snad se nám to daří.
Ocenění na soutěžích
Ne, že bychom na tom nějak ujížděli, ale přeci jen mít papír na to, že jsou naše čokolády kvalitní, je docela fajn.
Přihlásili jsme proto některé naše čokolády do mezinárodních soutěží International Chocolate Awards a Great Taste. Obě soutěže a úspěchy na nich jsou velmi uznávané.
Jsme proto nadpozemsky pyšní, že z první z nich jsme si za Východní moře odvezli bronz, a z té druhé za Galaxii Sombrero jednu hvězdu a za Vegu hvězdy dvě.
